Torta de ricota Un clásico que amo en el molde súper alto de @sprinklesmore 🥰 Molde de 18 y 7 de alto Para la masa: ✔250 g. de manteca pomada ✔200 g. de azúcar ralladura de 1 limón ✔2 huevos ✔400 g. de harina 0000 ✔100 g de maizena - almidón de maíz ✔1 cda.de polvo de hornear ✔1 pizca de sal Relleno: ✔1 Kg de ricota ( es una tarta muy alta) ✔150 g. de queso crema use el queso blanco de Tregar ✔ 3 huevos grandes ✔50 cc. de crema de leche ✔ralladura de ½ limón ✔200 g. de azúcar Para decorar: Azúcar impalpable Para un molde de 18 de diámetro por 7 cm de alto Masa; En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda. Colocar, el azúcar, la ralladura de limón y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida. Agregar los huevos de a 1 y batir entre huevo y huevo. Tamizar la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, y agregar todo junto. Con espátula ir integrando, vas a notar que es mucha harina, pero te prometo que se absorbe. Apretar , sin amasar. Colocar sobre un papel film o bolsa, achatar, tapar y llevar a la heladera al menos 2 horas. Precalentar horno a 170 C Dividir en dos la masa un pedazo más grande que el otro. Estirar redondo, si se pegan un poquito, ponerle harina en la mesada y sobre la masa. Pero si ves que se pega muuuucho, podes estirar sobre un papel manteca o film, de esta forma es mas fácil de trasladar a la fuente. Forrar la tartera y colocar papel aluminio en contacto con la masa, utilizar un molde que calce para que encastre arriba de la tartera y hornear por 10 minutos Dejar estirada la tapa en la heladera Precalerntar horno a 160 C° En un bol colocar todos los ingredientes de relleno y con una minipimer o multiprocesadora, procesar hasta que quede una crema lisa. Este es el secreto de un relleno cremoso.💪 Verter el relleno, la masa debe estar fría, y emparejar. Colocar la tapa de masa y apretar los bordes bien con los dedos. Con un tenedor pinchar la tapa, así escapa el vapor que generara el líquido. Hornear por 70 min a 160 C Dejar enfriar a temp ambiente. Y llevar a la heladera al menos 2 horas. #tarta #tartadericotta #tartadericota #ricotta #tortadericota #cocinaargentina