Pizza alla pala leggera come una nuvola🍕 INGREDIENTI: Biga 300 g farina tipo 1 (14-15 g di proteine) 1,5 g lievito di birra fresco 150 ml acqua Rinfresco 100 g farina 0 1 g lievito di birra fresco 4 g malto 10 g sale 10 g olio evo 170 ml acqua fredda PROCEDIMENTO: Per prima cosa prepariamo la biga con la farina di tipo 1, il lievito e l’acqua, mescolando grossolanamente senza impastare. Copriamo e lasciamo la nostra biga 2 ore a temperatura ambiente e 22 ore in frigo. Il giorno successivo inseriamo nella planetaria la biga, la farina, il lievito, il malto e l’acqua poco alla volta. Per ultimi aggiungiamo il sale e l’olio a filo. Quando l’impasto sarà incordato facciamo qualche piega di rinforzo e facciamolo lievitare coperto per un’ora. Successivamente stagliamo, facciamo delle pieghe e formiamo 2 panetti da 350 g circa che facciamo lievitare coperti per altre 3 ore. Stendiamoli affondando le dita, un giro di olio e inforniamo su pietra refrattaria a 250 gradi per 10-12 minuti (i tempi possono variare). Io l’ho cotta a 280 gradi platea e 220 gradi cielo. È spaziale! Io l’ho farcita con Stracciatella Pomodorini confit e pesto. E infornata per altri 5 minuti Provatela e fatemi sapere #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #tiktokfood #ricette #italianfood #pizza #pizzalover