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Pizza in Teglia Romana con patate e rosmarino INGREDIENTI (teglia 30×40) 250 farina O (12 g di proteine) 60 g farina integrale 40 g farina di semola rimacinata 260 ml acqua 10 g sale 10 g olio 3 g lievito di birra fresco PROCEDIMENTO: In una ciotola inseriamo le farine e 220ml di acqua, mescoliamo e facciamo riposare per 2 ore. Trascorse le due ore aggiungiamo il lievito, l'acqua rimasta (35 ml) poco alla volta e impastiamo. Per ultimi aggiungiamo il sale e l'olio a filo e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia. Una volta pronto l'impasto facciamo delle pieghe di rinforzo e mettiamolo a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente e 19 ore in frigo. Il giorno successivo facciamo una piega di rinforzo e facciamo lievitare l'impasto coperto fino al raddoppio (3 ore circa). Nel frattempo tagliamo le patate e mettiamole in ammollo in acqua fredda. Trascorse 2 ore scoliamole e asciughiamole. Quando l'impasto è pronto, una spolverata di semola e affondiamo delicatamente le dita. Ribaltiamo sulla teglia oliata rimuovendo la semola in eccesso, aggiungiamo le patate, l'olio il sale e inforniamo a 250 gradi ventilato per 10 minuti alla base del forno e 5/10 minuti nella parte centrale (i tempi possono variare). Un po' di rosmarino e pizza pronta Buon appetito • • #pizzette #pizzetterosse #pizzainteglia #imparacontiktok #tegliaromana #pizza #pizzalover #pizzatime #pizzanapoletana #pizzafattaincasa #pizzamania #pizzalove #piattitradizionali #cucinaitaliana #cucinarechepassione #italianfood #videoricetta #videorecipe #lievitatichepassione

Duration: 36 sPosted : Mon, 22 May 2023 12:55:07

alexandro

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Pizza alla pala leggera come una nuvola🍕 INGREDIENTI: Biga 300 g farina tipo 1 (14-15 g di proteine) 1,5 g lievito di birra fresco 150 ml acqua Rinfresco 100 g farina 0 1 g lievito di birra fresco 4 g malto 10 g sale 10 g olio evo 170 ml acqua fredda PROCEDIMENTO: Per prima cosa prepariamo la biga con la farina di tipo 1, il lievito e l’acqua, mescolando grossolanamente senza impastare. Copriamo e lasciamo la nostra biga 2 ore a temperatura ambiente e 22 ore in frigo. Il giorno successivo inseriamo nella planetaria la biga, la farina, il lievito, il malto e l’acqua poco alla volta. Per ultimi aggiungiamo il sale e l’olio a filo. Quando l’impasto sarà incordato facciamo qualche piega di rinforzo e facciamolo lievitare coperto per un’ora. Successivamente stagliamo, facciamo delle pieghe e formiamo 2 panetti da 350 g circa che facciamo lievitare coperti per altre 3 ore. Stendiamoli affondando le dita, un giro di olio e inforniamo su pietra refrattaria a 250 gradi per 10-12 minuti (i tempi possono variare). Io l’ho cotta a 280 gradi platea e 220 gradi cielo. È spaziale! Io l’ho farcita con Stracciatella Pomodorini confit e pesto. E infornata per altri 5 minuti Provatela e fatemi sapere #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #tiktokfood #ricette #italianfood #pizza #pizzalover

Pizzette baciate super soffici pronte in poche ore 🍕 INGREDIENTI: 250 g farina 0 (12 g proteine) 150 g farina di semola rimacinata 6 g lievito di birra fresco 20 g olio evo 10 g sale 260 ml acqua 100 g patata schiacciata PROCEDIMENTO: Inseriamo in una ciotola la farina, il lievito, la patata lessa schiacciata, l’olio, il sale, l’acqua e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia. La facciamo lievitare coperta per 3 ore e poi formiamo 9 panetti da 80g. Li facciamo lievitare coperti per 2 ore e poi li stendiamo con il mattarello aiutandoci con un po’ di semola. Un filo di olio sulla metà e pieghiamo. Aggiungiamo un po’ di pomodoro sulla superficie, un giro di olio e inforniamo nella parte bassa del forno a 220 gradi ventilato per 15-20 minuti circa. Sono soffici e golose Da farcire con ciò che preferite Provatele e fatemi sapere #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #tiktokfood #ricette #italianfood #dinnerideas #pizza #pizzette #pizzetterosse #foodtok

Panini farciti super golosi INGREDIENTI: 300 g farina tipo 1 o 00 190 ml latte 5 g lievito di birra fresco 20 g zucchero 30 g burro 10 g sale Farcitura: Prosciutto cotto Provola o mozzarella PROCEDIMENTO: L’impasto è semplicissimo da fare e potete impastare anche a mano. Basta inserire tutti gli ingredienti nella ciotola (tranne il burro) e quando l’impasto sarà incordato, aggiungiamo anche il burro morbido poco alla volta. Una volta pronta la pagnotta la facciamo lievitare in un contenitore oliato per 3 ore e poi la dividiamo in 10 panetti da 50 g. Li stendiamo leggermente e li farciamo con prosciutto e provola. Li chiudiamo e li mettiamo in uno stampo da mini plumcake oliato. Quando avranno raddoppiato di volume li inforniamo a 190 gradi ventilato per 15-20 minuti circa. Ed eccoli qui Soffici e super filanti Provateli e fatemi sapere • • #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #imparacontiktok #panini #panefattoincasa #ricettefacili #paninifarciti

Se vi piace la teglia romana sottile e croccante allora dovete provare questa ricetta INGREDIENTI: 400 g farina 0 o tipo 1 (13 g di proteine) 320 ml acqua fredda 12 g sale 15 g olio evo 4 g lievito di birra fresco PROCEDIMENTO: Inseriamo in una ciotola la farina, il lievito e l’acqua un po’ alla volta. Impastiamo e per ultimi aggiungiamo il sale e l’olio a filo. (È un impasto molto idratato quindi è meglio usare la planetaria) Se impastate a mano e fate fatica fate delle pause coprendo SEMPRE l’impasto. Dopo aver fatto qualche piega di rinforzo facciamo lievitare l’impasto 2 ore a temperatura ambiente e poi in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo dividiamo l’impasto in due e formiamo 2 panetti da 350 g. Facciamoli lievitare coperti per 3 ore. Una volta pronti stendiamoli sulla semola affondando le dita e poi trasferiamoli su una teglia oliata (30x40). Aggiungiamo il pomodoro, un giro di olio e inforniamo a 250 gradi ventilato alla base del forno per 15-20 minuti (i tempi possono variare) Sembra una Sfoglia Sono sicuro che vi piacerà Provatela e fatemi sapere • • #imparacontiktok #Tiraccontolitalia #pizza #pizzainteglia #tegliaromana #pizzafattaincasa #cucinaitaliana

Mini hot dog per l’aperitivo INGREDIENTI: * 250 g farina Manitoba * 125 ml latte * 15 g zucchero * 1 uovo * 5 g lievito di birra fresco * 5 g sale * 35 g burro morbido * semi di papavero PROCEDIMENTO: Inseriamo tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne il burro). Impastiamo e, quando l’impasto avrà preso corda, aggiungiamo il burro poco alla volta. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia e facciamola lievitare coperta per 3-4 ore (mezz’ora prima di stagliare l’impasto mettetelo in frigo per lavorarlo meglio). Successivamente stagliamo dei pezzetti, allunghiamoli e arrotoliamo attorno ai würstel piccoli tagliati a metà. Facciamo lievitare i nostri hot dog fino al raddoppio (2 ore circa), poi spennelliamo con l’uovo e aggiungiamo i semi di papavero. Inforniamo a 190 gradi per 15 minuti circa • • #imparacontiktok #cucinaitaliana #Tiraccontolitalia #hotdog #ricettefacili #aperitivo #panbrioche