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#米麴 是一种日本传统 #发酵食品 由蒸熟的米饭和 #米麴霉菌 发酵而成。它在 #日本料理 中被广泛使用，尤其是在制作 #清酒、#味噌、#酱油 和#醋 等发酵食品中。 米麴中含有丰富的酶类，例如#淀粉酶、#蛋白酶 和#脂肪酶 这些酶可以分解米饭中的淀粉、蛋白质和脂肪，从而产生糖、氨基酸和脂肪酸等营养物质。米麴的味道鲜美，香气浓郁，并具有独特的风味，是日本料理中不可或缺的食材。 米麴还可以作为一种天然的食品添加剂，用于改善食品的味道、质地和营养价值。例如，在制作面包时，加入米麴可以使面包更加松软可口，并增加面包的营养价值。 总之，米麴是一种用途广泛的日本传统发酵食品，在日本料理和食品加工中都发挥着重要的作用。
Duration: 188 sPosted : Thu, 12 Dec 2024 03:41:15
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#koji #natto paste with 100 ml #soysauce 100 ml #mirin 30g #kombu 130g carrots 150g #kojirice 240g #natto Place in a clean jar and refrigerate for a few days. @winnieliew @Ttboon 1888 @CONNIE69 @nick @Henry @Green Acres
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Koji Rice
19 days_ago
#米麴 是一种日本传统 #发酵食品 由蒸熟的米饭和 #米麴霉菌 发酵而成。它在 #日本料理 中被广泛使用，尤其是在制作 #清酒、#味噌、#酱油 和#醋 等发酵食品中。 米麴中含有丰富的酶类，例如#淀粉酶、#蛋白酶 和#脂肪酶 这些酶可以分解米饭中的淀粉、蛋白质和脂肪，从而产生糖、氨基酸和脂肪酸等营养物质。米麴的味道鲜美，香气浓郁，并具有独特的风味，是日本料理中不可或缺的食材。 米麴还可以作为一种天然的食品添加剂，用于改善食品的味道、质地和营养价值。例如，在制作面包时，加入米麴可以使面包更加松软可口，并增加面包的营养价值。 总之，米麴是一种用途广泛的日本传统发酵食品，在日本料理和食品加工中都发挥着重要的作用。
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Koji Rice
24 days_ago
#sake making in Japan. JAPANESE SAKE BREWING PROCESS: (1)Polishing rice for brewing. Sake Rice is grown especially for brewing. ... (2)Washing. After polishing, the rice is washed to remove powder particles. (3)Soaking. The rice is soaked in water to increase moisture content. (4)Steaming (5)Koji making (6)Starter mash (7)Fermentation (8)Pressing #koji #fyp #enzymatic #tiktokmalaysia #fypシ゚viral #kojirice @winnieliew @CONNIE69 @Ttboon 1888 @nick @Alson Oh
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Koji Rice
26 days_ago
#nuka #okara #koji #nukazuke #dryage #dry aged steak กรุงเทพ #nukadoko vegetable and meat dry age coating @winnieliew @CONNIE69 @Henry @Ttboon 1888 @nick @Koji Malaysia
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Koji Rice
1 months_ago