🥚 L'idea di istituire la giornata della carbonara, che ogni anno cade il 6 aprile, è nata per promuovere il made in Italy e la cucina italiana 🇮🇹 puntando su una delle ricette più tradizionali e emblematiche, del nostro Paese, oggi pero vi faccio la 🧪 versione  scientifica. 🥼   DAI CHE TI PREPARO: CARBONARA SCIENTIFICA   🇮🇹 Ingredienti (4 pax) ·      320 gr di pasta ·      8 tuorli ·      120 gr di pecorino ·      40 gr di Parmigiano ·      160 gr di guanciale ·      q.b. Pepe nero   🇬🇧 Ingredients (4 servings) •      320 g of pasta •      8 egg yolks •      120 g of pecorino •      40 g of Parmesan •      160 g of bacon •      to taste black pepper   #lostiledelronz #stile #worldcarbonaraday #italianchef #ricette #carbonara

🧅Un brodo di cipolle dolci che effettivamente è una salsa buonissima profumata al lemongrass e zafferano. 🤩Accompagno il tutto con i calamari 🦑   IL TOCCO  DEL RONZ : BRODO DI CIPOLLE DOLCI      🇮🇹 Ingredienti (4 pax) ·      1 cipolla dolce ·      2 cipolle rosse ·      500 gr calamari puliti ·      2 gambi di cipollotto ·      q.b. basilico ·      30 gr burro ·      10 ml olio di sesamo ·      2 gambi di citronella ·      3 pistilli di zafferano ·      300 ml brodo di verdure ·      1 limone succo ·      50 ml latte ·      30 gr farina ·      2 gr polvere di porcini ·      Q.b. cipollotto fresco ·      2 spicchi d’aglio ·      Q.b. olio di semi per friggere   🇬🇧 Ingredients (4 servings) •      1 sweet onion •      2 red onions •      500 g cleaned squid •      2 stalks of spring onion •      to taste basil •      30 g butter •      10 ml sesame oil •      2 stalks of lemongrass •      3 saffron pistils •      300 ml vegetable broth •      1 lemon juice •      50 ml milk •      30 g flour •      2 g porcini powder •      Q.b. fresh spring onion •      2 cloves of garlic •      Q.b. Seed oil for frying #mirkoronzoni #cucinacontiktok #italianchef #brodo #cipolle #calamari

🌾Risottino time del Ronz, una garanzia dicono, rivediamo insieme i passaggi fondamentali ma alla semplice base con crema di broccolo 🥦 aggiungiamo delle succulente polpette 🧆di carne bianca profumatissime e golosissime. 🙋🏾‍♂️Voi lo fate cosi il riso?   IL TOCCO  DEL RONZ : CARNAROLI BROCCOLO E…POLPETTE    🇮🇹 Ingredienti (4 pax) ·      320 gr riso carnaroli ·      700 gr Broccoli ·      1 spicchio d’aglio ·      20 gr erba cipollina ·      350 gr carne trita di tacchino ·      30 gr pangrattato ·      10 gr concentrato di pomodoro ·      50 ml fondo bruno di pollo ·      20 ml vino bianco ·      10 ml aceto di riso ·      40 gr burro ·      45 gr Parmigiano Reggiano ·      q.b. Sale &pepe ·      1lt Brodo vegetale   🇬🇧 Ingredients (4 servings) •      320 g Carnaroli rice •      700 g Broccoli •      1 clove of garlic •      20 g chives •      350 g minced turkey meat •      30 g breadcrumbs •      10 g tomato paste •      50 ml brown chicken stock •      20 ml white wine •      10 ml rice vinegar •      40 g butter •      45 g Parmigiano Reggiano •      to taste Salt and pepper •      1lt vegetable broth   #iltoccodelronz #italianchef #ricette #risotto #polpette #broccoli

🦑E se provaste i calamari ripieni alla Ronzoniana?? 😏Sono una delle infinite versioni che si trovano sul bacino mediterraneo, questa è facile e appagante 😍   IL TOCCO  DEL RONZ : CALAMARI RIPIENI    🇮🇹 Ingredienti (4 pax) ·      8 calamari medi ·      2 spicchi d’aglio ·      4 fette di pane in cassetta ·      30 gr capperi ·      30 gr acciughe ·      200 ml vino bianco ·      1 mazzetto di prezzemolo ·      1 uovo ·      q.b. buccia di limone ·      60 gr formaggio grattuggiato ·      10 gr concentrato di pomodoro ·      q.b. olio evo ·      q.b. sale&pepe   🇬🇧 Ingredients (4 servings) •      8 medium calamari •      2 cloves of garlic •      4 slices of sandwich bread •      30 g capers •      30 g anchovies •      200 ml white wine •      1 bunch of parsley •      1 egg •      to taste lemon peel •      60 g grated cheese •      10 g tomato paste •      to taste extra virgin olive oil •      to taste salt and pepper    #iltoccodelronz #italianchef #ricette #calamariripieni #secondidipesce

🐇 Il coniglio è un piatto classico della cucina italiana che incanta con la sua delicatezza e ricchezza di sapori. La mia versione fonde la tradizione di mia nonna Maurilia 👵🏼 , arricchita da aromi di erbe aromatiche, olive e castagne 🌰 . La lenta cottura permette ai sapori di amalgamarsi, creando un piatto succulento e appagante che conquista il palato. 👄   IL TOCCO  DEL RONZ : IL MIO CONIGLIO GOLOSO      🇮🇹 Ingredienti (4 pax) ·      1 coniglio intero ·      250 gr Patate rosse ·      q.b. sale&pepe ·      50 ml olio di semi ·      200 gr olive verdi ·      130 gr pancetta ·      60 ml vino bano ·      q.b. alloro, rosmarino e salvia ·      q.b. brodo vegetale ·      120 gr castagne precotte (opzionale) ·      80 gr burro     🇬🇧 Ingredients (4 servings) •      1 whole rabbit •      250 g red potatoes •      to taste salt and pepper •      50 ml seed oil •      200 g green olives •      130 g bacon •      60 ml plain wine •      to taste bay leaves, rosemary and sage •      to taste vegetable broth •      120 g pre-cooked chestnuts (optional) •      80 g butter    #iltoccodelronz #italianchef #ricette #coniglio #secondidicarne