Pastel de Hello Kitty ✨

Torta Húmeda de chocolate Rinde: 12 porciones Pedidos al whatsapp: 975357538 Solo disponible en Ica-Perú Precio: 65.00 soles

Mousse de Maracuyá RINDE: 5 vasos de 200ml INGREDIENTES *MOUSSE -1 taza zumo de maracuyá (210ml) -1 lata leche condensada (400gr) -200 ml crema de leche -14gr colapez o grenetina en polvo -1/4tz de agua (para hidratar la colapez) *MIEL DE MARACUYÁ -1/3 tz zumo de maracuyá -1/4 tz de azúcar -pepitas limpias de maracuyá para decorar (cantidad necesaria) TIPS *El zumo de maracuya se puede hacer en la licuadora, solo ponemos toda la pulpa en el vaso y damos unos toques al boton de minima potencia para no licuar las pepas. *La colapez debe estar completamente hidratada, no pueden quedar rastros de gelatina seca. Ya que una vez derretida esta nunca se disolverá y quedaran pedacitos repartidos por la mousse. *Batir la crema de leche fria (-5 o -3C), de preferencia con las varillas o batidor de mano asi evitamos pasarnos de punto. *El mousse debe reposar un minimo de 4 horas en el refri. *Para la miel solo hervimos el zumo de maracuyá y azucar hasta que tome punto. Recuerda que una vez frio espesará un poco. En caso se nos pase el punto de la miel, podemos agrgar un poquito de agua para lograr una consistencia mas fluida. *No es necesario poner tanta miel sobre el mousse, ya que tiene un sabor intenso. Con una o dos cugharaditas sera mas que suficiente.

Base para Pie (costra de galletas) RINDE un molde de 24cm de diámetro TIEMPO HORNEADO: 10min x 175C INGREDIENTES -240gr galletas de vainilla -150gr mantequilla sin sal (derretida) -1cda azucar TIPS *La mantequilla debe estar caliente!! Asi se nos hara mas facil forrar el molde. *No usen mantequilla con sal, el contraste de sabores es totalmente distinto. Si hacemos este cambio, puede resultar hasta desagradable el sabor en boca de un pie que se supone es dulce. (Podemos agregar una pizca de sal, eso si) *Usar un molde desmontable nos facilitará el trabajo a la hora de sacar nuestro pie. *Para presionar nuestra base de galletas es necesario ayudarnos de una cuchara. Hacerlo solo con las manos puede entorpecer este paso. El truco es medir nuestra fuerza porque podemos levantar las galletas de tanto aplastar. *Es opcional hornear nuestra base de pie. Podemos usarla directamente. Pero OJO!! Debe refrigerarse con nuestro relleno por minimo un dia. De lo contrario nuestra base se desarmara al desmoldarla. En cualquiera de los casos (base horneada o no) se debe dejar reposar en el refri.

Pie de Limón INGREDIENTES *Base -240gr galletas de vainilla -150gr mantequilla sin sal -1 cda azúcar *Relleno -2 latas leche condensada (800gr) -8 yemas -160ml zumo de limón *Merengue Suizo -200gr claras -400gr azucar blanca TIPS *Hornear la costra de galletas por maximo 10min a 175C. Si excedemos el tiempo es muy facil quemar la galleta. *Mientras mas molida esté la galleta absorbera mas mantequilla. Podemos procesarla en la licuadora o ponerlas en una bolsa ziploc y aplastarlas con un rodillo. *Si queremos un pie con toque acido debemos usar los limones verdes (persas, pica). En caso contrario optaremos por los limones amarillos que tienen un toque dulce. Es opcional. *Debemos mezclar nuesto relleno rápidamente, las yemas tienden a cocinarse o secarse al contacto con el azucar (en este caso la leche condensada tiene una concentración de azucar muy alta). *Les recomiendo colar su relleno, asi nos aseguramos de no tener rasstros de yema cocida, pepitas o cascaras de huevos. *Para esta receta se puede usar el molde 22cm o 24cm . Pero tengan en cuenta que el tiempo de coccion que les doy corresponde al de 24cm (30 35min a 175C), siendo un molde mas pequeño el que usen es probable que la cocción tarde unos cuantos minitos mas. Nos aseguraremos moviendo un poco el pie y si vemos que tiembla como una gelatina aun no esta listo! Debe mantenerse firme al movimiento. *Una vez cocido les recomiendo refrigerar el pie por un dia en el refri, asi sera mas facil desmoldarlo. *El merengue que usé es de tipo suizo, se cocina a baña maria o a fuego directo (bajo) hasta que alcance los 71C que es la temperatura segura para consumir claras. De no tener termometro sabremos que esta listo al no ver restos de granos de azucar en la mezcla. Despues de quemar el merengue con el soplete podemos llevar el pie al horno una ultima vez(10min a 175C) para secar ligeramente el merengue y así se nos haga mas facil cortar nuestro pie sin riesgo a ensuciar tanto nuestras rebanadas.