CIABATTA CAFONA in 4 ore 🥖 Salva la ricetta e seguimi 🫂 Questa è la ciabatta “cafona” 100% semola rimacinata e si realizza in sole ciabattine fragranti e fumanti si realizzano in sole 4. È il secondo episodio della serie sulle Ciabatte per le Marenne Estive 🤩 così il pane ve lo fate, buono, da soli!! Per essere degna cafona, l’ho farcita con mortadella e provolone piccante! Come ve la fareste sta marenna? 🥰 INGREDIENTI per circa 8 ciabattine 👇🏻 - 500 g semola rimacinata - 350 g acqua a t ambiente (per i più pratici 380/400 g) - 7 g lievito di birra fresco - 5 g malto (miele o zucchero come alternativa) - 13 g sale - 13 g olio PROCEDIMENTO ✅ tutta la semola, il malto (o lo zucchero o il miele) e 250 g di acqua (sui 350 g della ricetta). Fate girare a velocità bassa per meno di 5 minuti. Fermate e fate riposare l’impasto, coperto, per almeno 1 ora. Questa tecnica si chiama Autolisi ed è utilissima per favorire la formazione del glutine ed ancora meglio (in parole veramente povere) assorbire, più facilmente, una percentuale d’acqua maggiore. ✅ nel frattempo disciogliete tutto il lievito nella rimanente acqua. Passato il tempo di riposo dell’impasto, unite tutto il sale e fate girare a velocità bassa. Dopo un paio di minuti iniziate ad aggiungere la soluzione di acqua e lievito in circa 3 volte aumentando anche un po’ la velocità dell’impastatrice. Non aggiungete acqua fin quando la precedente non risulterà assorbita. Chiudete con l’olio, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. ✅ rovesciate sul banco, date un paio di giri di pieghe, accarezzatelo e fatelo riposare, coperto fino al raddoppio (ci vorranno mediamente un paio di ore sempre se non vi trovate nella grotta di Betlemme al freddo e al gelo, cit.) ✅ al raddoppio rovesciate l’impasto su un banco con semola rimacinata, spolverate la superficie e dividete in pezzi uguali. Spostate i pezzi in teglia rivestita di carta forno e attendete altri 30/40 minuti per un’ulteriore leggera lievitazione ✅ cuocete in forno ventilato, al centro del forno, preriscaldato, a 220º C per circa 20/25 minuti 🔥 Ora non vi resta che taggarmi nelle vostre repliche e goderne insieme a me 🫂💙 #giovannimele #imparacontiktok #ricettepervoi #campania #napoli #perte #foryou #fyp #ricettafacile #ricettaveloce #ricetta #ricette #ricettefacili #ricetteveloci #fattoincasa #homemade #neiperte #viral