DOLCI DEL EP. 11 CRISTIANA - TORTA PISANINA “I dolci dei ricordi sono quelli a cui teniamo di più” Grazie Cristiana @pranzacenaama ❤️ Lascia un ❤️ e salva il video 😀 INGREDIENTI (per 1 torta da 25 cm): Per la frolla: 100 g burro 40 g zucchero semolato 1 tuorlo 150 g farina 1 cucchiaio acqua fredda 1 presa sale Per la crema frangipane: 150 g farina mandorle 150 g zucchero 2 albumi (circa 70 g) Per completare: Pasta sfoglia 1 rotolo tondo oppure mezza dose della mia pasta sfoglia veloce Mandorle intere (con o senza pelle) Mandorle a lamelle qb Uovo sbattuto qb PROCEDIMENTO: Preparare la pasta frolla mescolando burro morbido e zucchero, poi unire il tuorlo. Aggiungere la farina, l’acqua ed il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuito fra due fogli di carta forno e stenderlo ad uno spessore di mezzo cm. Riporre in frigo. Preparare il frangipane mescolando farina di mandorle, albumi e zucchero. Una volta ottenuta una crema, trasferirla in una sac a poche. Prendere la frolla e ricavare un disco di 22 cm. Cuocerlo in forno ventilato a 180° per almeno 15 minuti, l’importante è che diventi bello dorato. Sfornare e lasciar raffreddare, poi farcire il disco con la crema frangipane, lasciando un cm e mezzo di spazio dal bordo. Coprire con la pasta sfoglia, ribaltare il dolce e rimboccare la sfoglia sulla frolla come mostrato nel video. Girare nuovamente il dolce, e nel cm e mezzo lasciato senza crema imprimere l’orma del pollice lungo tutta la circonferenza. Bucherellare la sfoglia e spennellarla con l’uovo sbattuto, poi inserire una mandorla intera all’interno di ogni cavità praticata con il pollice. Cospargere il resto della superficie con mandorle tagliate a lamelle. Cuocere a 180°, ventilati per 20 minuti. #dolcidelcuore #pasticceria #dolcifattiincasa #pisa #cucinaitaliana🇮🇹 #ricettafacile #pastadimandorle #pastasfoglia #pastafrolla