genovesi alla crema a modo mio. per la frolla: 400g farina 00 200g burro freddo in tocchetti 200g zucchero 2 tuorli 1 bustina di vanillina scorza di un limone 1 pizzico di sale mettere tutti gli ingredienti nel mix e fare andare per qualche secondo fin quando si agglomera il composto. poi metto su pellicola, avvolgo e faccio riposare in frigo. per la crema: in un pentolino ho messo 2 tuorli 150g di zucchero 40g di amido 500ml di latte a filo e buccia di limone. ho mescolato tutti gli ingredienti e ho portato sul fuoco continuando a mescolare fin quando si è addensato ho fatto freddare la crema, ho steso la frolla in 2 foglie di 2-3 mm di spessore, ho steso mucchietti di crema e ho ricoperto con l'altra foglia di frolla. ho voppato tutte le genovesi, steso su teglia da forno e fatto cuocere 22 Min in forno preriscaldato statico a 180°. infine ho spolverato con zucchero a velo