Ugotowałem jedzenie z lotów za 50 koła. #foxxgotuje #przepis #first #business #class #jedzenie #biznes #klasa Przystawka: - łosoś wędzony w plastrach - arbuz - mięta - bakłażan - domowy sos hoisin lub sklepowy - woda - odrobina oleju Pokrojony bakłażan na patelnie z olejem lub do piekarnika, dodaj sos i w razie potrzeby trochę wody. Smaż lub piecz do uzyskania odpowiedniego stopnia wysmażenia/wypieczenia. Domowy sos hoisin: - 2 ząbki posiekanego czosnku - 1/4 szklanki sosu sojowego - 3 łyżki cukru - 2 łyżki masła orzechowego - 2 łyżeczki oleju sezamowego - 1 łyżeczka octu ryżowego - 2-3 łyżki sosu sriracha - 2 łyżki masła orzechowego - trochę pieprzu do smaku - 1-3 łyżki wody - 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej Wszystkie składniki, oprócz wody i skrobi podgrzewaj, na koniec dodaj miks wody ze skrobią, stopniowo, obserwując gęstość do uzyskania jej odpowiedniego poziomu. - endywia lub sałata - kasza bulgur lub czarna komosa ryżowa Dressing: - 2-3 łyżeczki sezamu - 1 łyżeczka pasty tahini - 1 łyżeczka cukru - 1-2 łyżeczki octu ryżowego - 3-4 łyżki oleju sezamowego - odrobina soli Zupa: - 2 małe karczochy świeże lub ze słoika - 2-3 łyżki oliwy truflowej / oleju truflowego - bulion warzywny (1 szklanka) - śmietanka 30% (100 ml) - 2-3 łyżki masła - 4-5 łyżek palonego masła (podgrzewaj masło aż zacznie się robić karmelowe, odcedź przez metalowe sitko) - kilka grzybów shimeji lub pieczarek - sól i pieprz - kilka łyżek tartego pecorino lub parmezau - 1/2 łyżeczki cayenne Karczochy podsmaż na maśle lub zapiecz. Dodaj palone masło, śmietankę 30%, zblenduj całość, dodaj pecorino, sól i pieprz, cayenne. Shimeji lub pieczarki podsmaż na maśle, doprawiając solą i pieprzem. Główne: - mały stek z polędwicy - suszone smardze - 3-4 łyżki masła - świeży lub suszony rozmaryn - 4-5 ząbków czosnku - tymianek - 1 mała cebula - sól i pieprz - kilka gałązek bimi - 1 batat - 2-3 łyżki oliwy - gorąca woda - 4-5 łyżeczek sosu soj. - 1-2 łyżeczki octu ryż. - 100 ml bulionu woł. - woda z dodatkiem skrobi ziemniaczanej (kilka łyżeczek maksymalnie) Suszone smardze zalej gorącą wodą. Batata pokrój w grube plastry, ułóż na papierze do pieczenia, posmaruj oliwą, przypraw solą i pieprzem i zapiekaj około 30 minut. Na patelnię trochę oliwy oraz posiekana cebula i jeden ząbek czosnku. Podsmażaj na wolnym ogniu, dopraw, dodaj smardze (zachowaj płyn po nich). Dodaj 2 łyżeczki sosu sojowego, tymianek oraz około 50-70 ml białego sherry lub wina. Zredukuj. Dodaj bulion. Redukuj ponownie. Odcedź i w razie potrzeby lekko zagęść odrobiną wody ze skrobią ziemniaczaną. Na drugą patelnię olej lub oliwa i podsmażaj bimi około 4-5 minut. Dodaj 1-2 łyżeczki sosu sojowego oraz octu ryżowego. Do tego 1 posiekany ząbek czosnku. W razie potrzeby dodawaj odrobinę wody, aby się nie przypalało. Smaż maksymalnie 2-3 minuty. Na deskę gruba sól oraz pieprz. Obtocz stek. Na rozgrzaną patelnię (najlepiej żeliwną) olej. Podsmażaj stek z każdej strony aby go zamknąć. Dodaj masło, rozmaryn oraz czosnek. Polewaj go masłem przez około 1-2 min. Połóż stek na kratce, włóż termometr i nastaw do piekarnika rozgrzanego do 95-100 stopni na około 15 minut, aż do uzyskania temperatury około 49 stopni celsjusza wewnątrz. Powinien wyjść idealny medium rare. Po wyjęciu z piekarnika polej go masłem i podawaj po 3-5 minutach. Deser: Podkręcone naleśniki: 150 g mąki 4 jajka 3 łyżki roztopionego masła (45-50 g) 4 łyżki cukru (50 g) ½ łyżeczki soli (3-4 g) 2 niecałe szklanki mleka (475 ml) 1 łyżka ciemnego rumu Sos waniliowo-cynamonowy: - 100 ml śmietanki 30% - kilka kropel ekstraktu z wanilii lub cała laska - 2 laski cynamonu - 2 łyżki cukru - 2-3 łyżki soku z pomarańczy - szczypta soli - opcjonalnie 2 łyżki likieru pomarańczowego / koniaku / Grand Marnier - zagęścić odrobiną skrobi ziemniaczanej z wodą Farsz: - 1 opakowanie serka kremowego - 30 ml śmietanki - 2 łyżeczki cukru - kilka kropel ekstraktu z wanilii - opcjonalnie tarty zest z pomarańczy na górę oraz do serka