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NO CHICKEN 🐣 VEGANUARY NR.20 🌱 Here’s how to make your own vegan ch!cken…😉 You can prep it ahead of time and store it during the week in the fridge or freezer. ❄️ Much love Maya ✨ RECIPE (5 servings, 1h prep time): Wet: -1 cup (190g) cooked chickpeas -1/2 cup (125ml) water -2 Tbsp soy sauce -1 Tbsp miso paste -1 Tsp mustard -1 Tsp salt -optionally: some garlic powder Dry: -2/3 cup (75g) chickpea flour (or all purpose flour) -1 cup (130g) vital wheat gluten (can’t be replaced) Blend in a food processor 4-5mins until it’s a dough OR blend the wet ingredients and then knead with the dry ingredients for 10mins. Roll in a long sausage, twist and make a knot.. Cook the Seitan in veg stock for 45-50min. Let it cool down (I like to place it in the fridge for that). Then tear into chunks or cut in fillets now you can: -marinate it -fry it -refrigerate it (1 week) -freeze it (3 months) - KEIN HÜHNCHEN 🐣 VEGANUAR NR.20 🌱 Du kannst es im Voraus zubereiten und während der Woche im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. ❄️ Viel Liebe Maya✨ REZEPT (5 Portionen, 1h Zubereitungszeit): Nass: -1 Tasse (190 g) gekochte Kichererbsen -1/2 Tasse (125 ml) Wasser -2 EL Sojasauce -1 El Misopaste -1 TL Senf -1 TL Salz -optional: etwas Knoblauchpulver Trocken: -2/3 Tasse (75 g) Kichererbsenmehl (oder ein anderes Mehl) -1 Tasse (130 g) Seitanpulver (kann nicht ersetzt werden) In einer Küchenmaschine 4-5 Minuten mixen bis es ein Teig ist ODER die feuchten Zutaten pürieren und dann 10 Minuten lang mit den trockenen Zutaten kneten. Rolle daraus eine Wurst, diese drehen und einen Knoten machen. Den Seitan 45-50min in Gemüsebrühe kochen. Abkühlen lassen (dafür stelle ich ihn gerne in den Kühlschrank). Dann in Stücke reißen oder Filets schneiden jetzt kannst du ihn: - Marinieren -braten -im Kühlschrank aufbewahren (1 Woche) -einfrieren (3 Monate) #easycooking #easyveganrecipes #veganfood #veganbaking #vegancooking #veganuary #easycooking #easyveganmeals #easyrecipes

Duration: 52 sPosted : Mon, 22 Jan 2024 21:00:29

Maya Leinenbach

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CHEUNG FUN (hack) 😋 Cheung fun in China or Bánh cuốn in Vietnam are ultra thin sheets of rice noodles that can be filled with various fillings and topped with different sauces… perfect for summer!🫶 RECIPE (6 rolls, 25min prep time): -250g of your favorite mushrooms Fry until all the moisture is gone. -1/2 Tsp each ginger and garlic powder -3 Tsp teriyaki sauce -a handful fresh cilantro Mix it. -6 sheets of rice paper Briefly dip in cold water and place in an oiled plate. Add some filling, roll like a burrito and brush with a little oil. Steam for 5-6min or microwave for 1-2mins. Sauce: -2 Tbsp light soy sauce -2 Tsp dark soy sauce -5 Tsp sugar -1/3 cup (80ml) water Else: -chili oil, crispy onions, chili oil Garnish your rolls and enjoy. - CHEUNG FUN (Hack) 😋 Cheung Fun in China oder Bánh Cuốn in Vietnam sind hauchdünne Reisnudelblätter, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und mit verschiedenen Saucen getoppt werden können … perfekt für den Sommer! REZEPT (6 Rollen, 25 Min. Zubereitungszeit): -250g deiner Lieblingspilze Anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. -Jeweils 1/2 TL Ingwer- und Knoblauchpulver -3 TL Teriyaki-Sauce -eine Handvoll frischer Koriander Vermischen -6 Blatt Reispapier Kurz in kaltes Wasser tauchen und auf einen leicht geölten Teller legen. Etwas Füllung darin verteilen, wie einen Burrito rollen und mit etwas Öl bestreichen. 5–6 Minuten dämpfen oder 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Soße: -2 EL helle Sojasauce -2 Teelöffel dunkle Sojasauce -5 Teelöffel Zucker -1/3 Tasse (80 ml) Wasser Anders: -Chiliöl, knusprige Zwiebeln, Chiliöl Die Rollen garnieren und genießen. #easyveganmeals #easyveganrecipes #quickveganrecipes #quickrecipes #quicklunch #cheungfun #easyrecipes

- What I eat in a day -post marathon edition 🏃‍♀️😋 Reminder: Vergleiche dich nicht mit anderen, jeder ist einzigartig und hat andere Bedürfnisse.🫶 Breakky: -120 ml Pflanzenmilch -1 Messlöffel veganes Proteinpulver -Zimt -1 EL gemahlene Leinsamen -3 Scheiben Toast Wie French Toast zubereiten. -Toppingssss Mittagessen: -100 g gekochte grüne Erbsen -frische Minze, Koriander, Dill -Salz und Pfeffer -1/2 Limette Maische. -Bagel -Artischocke, Tomate, Kresse, Tofu Sandwich bauen. Snack: -Eis 🍦😋 Abendessen: -Freestyle-Pasta Nachtisch: - kleiner Brownie mit veganem Eis #easyveganrecipes #quickveganrecipes #easyrecipes #veganfood #veganrecipes

CRISPY POTATO SALAD 🥔 Werbung/Ad I’m late to all kinds of trends but luckily I still tried this one because it’s fiiiire!😮‍💨 I got my vegan mayo from @KoRo where you can save 5% with “fitgreenmind”.🫶 RECIPE (3-4 servings, 45min prep time): -1kg potatoes Boil in water for 5-10mins. Cut in pieces (you can also do that before boiling. Mix with oil, salt, pepper and bake at 220C/440F for 30mins. -1 cucumber -1 bunch parsley -1 bunch dill Finely chop and add to a bowl. -1/2 cup (120g) vegan yogurt, unsweetened -3 Tbsp vegan mayo -salt and pepper to taste -juice of 1/2 lemon -OPTIONAL: 1 Tsp mustard Mix thoroughly, then stir in the crispy potatoes and enjoy. - KNUSPRIGER KARTOFFELSALAT 🥔 Werbung/Ad Ich bin bei den meisten Trends zu spät dran, aber zum Glück habe ich diesen trotzdem ausprobiert!😮‍💨 Meine vegane Mayo habe ich von @koro_de, wo ihr mit „fitgreenmind“ 5% sparen könnt. REZEPT (3-4 Portionen, 45 Minuten Zubereitungszeit): -1kg Kartoffeln 5-10 Minuten in Wasser kochen. In Stücke schneiden (das geht auch vor dem Kochen). Mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und 30 Minuten bei 220 °C/440 °F backen. -1 Gurke -1 Bund Petersilie -1 Bund Dill Fein hacken und in eine Schüssel geben. -1/2 Tasse (120g) veganer Joghurt, ungesüßt -3 EL vegane Mayonnaise -Salz und Pfeffer nach Geschmack -Saft von 1/2 Zitrone -OPTIONAL: 1 TL Senf Gut vermischen, dann die knusprigen Kartoffeln unterrühren und genießen. #easyveganmeals #easycooking #easyrecipes #easyveganrecipes #quickveganrecipes

CRISPY RUCE SALAD inspired by Nam khao 🇱🇦 Nam khao is a popular salad from Laos, the crispy rice with the fresh herbs, the crunchy nuts and the tangy dressing tastes incredible! 😋 I slightly adjusted it to use ingredients I had at home. 😇 RECIPE (3 servings, 20min prep time): -2 1/2 Cups cooked basmati rice -2 Tbsp Thai red curry paste -3 Tsp light soy sauce or vegan fish sauce Mix and bake at 200C/400F for 30mins but stir halfway through. Dressing: -2 Tbsp light soy sauce or vegan fish sauce -1 Chili -2 cloves garlic -juice of 1/2 lime -2 Tbsp sugar -1/4 cup (60ml) water Mix Else: -a bunch of fresh mint and parsley/cilantro -1 cucumber, smashed and chopped -toasted coconut flakes and peanuts -fried shallots Assemble everything in a bowl and combine with the dressing. Serve in lettuce wraps. - CRISPY RICE SALADinspiriert von Nam khao🇱🇦 Nam Khao ist ein Salat aus Laos und schmeckt unglaublich lecker! Der knusprige Reis mit frischen Kräutern, einem süß-saueren Dressing und knackigen Nüssen…Mega lecker! 😋 REZEPT (3 Portionen, 20min Zubereitungszeit): -2 1/2 Tassen gekochter Basmati Reis -2 El rote Thai curry paste -3 Tl helle Sojasauce oder vegane Fischsauce Vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200C Heißluft 30min backen, aber nach der Hälfte umrühren. Dressing: -2 El helle Sojasauce oder vegane Fischsauce -1 Chili -2 Zehen Knoblauch -Saft einer halben Limette -2 El Zucker -60ml Wasser Vermischen Sonstiges: -frischer Petersilie/Koriander und Minze -1 Gurke, gesmashed und in Scheiben geschnitten -Kokosflocken und Erdnüsse -Röstzwiebeln Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. In Salatcups servieren. #quickrecipes #easyrecipes #easyveganrecipes #easyveganmeals #veganfood #veganrecipes #vegancooking #namkhao #salad

My favorite soy recipes 😇👇 Whipped tofu RECIPE (4 servings, 10min prep time): -250g firm tofu -2 Tsp oil -4 Tsp maple syrup -juice and zest of 1/2 lemon -1 Tsp vanilla -2 to 3 Tbsp water Blend until smooth. Use on toast as dip. It’ll last in the fridge up to 4-5 days. Tofu balls RECIPE (3 servings, 25min prep time): -1 block (200g) firm tofu, crumbled -1 small, finely diced onion -a handful cilantro, chopped -a handful mint, chopped -a thumbsize piece of ginger, chopped -2 proper Tbsp tomato paste -3 to 4 Tbsp flour (chickpea flour for the gf version) -salt to taste Mash and combine. Shape into 8-10balls. Fry in oil until golden brown and then bake at 175Celsius/350Fahrenheit for 15min Chocolate mousse RECIPE (6 servings, 10min prep time): -400g silken tofu -200g melted dark chocolate (most of them are vegan) -1 sachet vanilla sugar (optional) Blend until smooth. Fill in ramekins and refrigerate at least 3h. Butter tofu (recipe in my cookbook) Korean inspired smash tacos RECIPE (6 tacos, 30min prep time): -150g soy chunks -2 Tbsp soy sauce -1 3/4 Cup (450ml) water -1 Tsp each salt, cumin, paprika -1/2 Tsp garlic powder, ginger powder Cook until the water is gone (about 5-10mins). -2/3 cup (100g) chickpea flour Stir everything in and set aside while making the sauces. Press some of the mixture on each tortillas and fry in some oil for a few minutes. Spicy mayo: -1/2 cup (125g) vegan mayonnaise -1 Tbsp gochujang -optional: a squeeze of lime Else: -kimchi -cilantro -6 small tortillas