🩷☁️Marshmallows o nubes de frambuesa ☁️🩷 🌸 Para la compota: ▪️125 g frambuesas (pueden ser congeladas o frescas) ▪️1 cda y media de azúcar ▪️1 cda zumo de limón 🌸 Para hidratar la gelatina: ▪️La compota anterior (fría) ▪️125 g agua fría ▪️20 g gelatina en polvo sin sabor (o 10 láminas de gelatina de 2 g cada una) 🌸 Para el almíbar: ▪️280 g azúcar ▪️80 g glucosa (o jarabe de maíz) ▪️125 g agua ✨Recomendaciones✨ ➡️ Para rebozarlos, los paso por una mezcla de 150 g de azúcar glass y 15 g de maicena (para evitar la humedad). ➡️ En lugar de glucosa puedes añadir 40 g de azúcar invertido o de miel (se añade menos cantidad ya que estos endulzan más que la glucosa). ➡️ Para desmoldar deberás ayudarle un poco, despegando del molde con las manos. ➡️ Puedes utilizar moldes individuales de silicona, si quieres darle una forma en particular (corazones, semi esferas, etc...) solamente asegúrate de engrasarlos bien. ➡️ Puedes conservarlos a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta por dos semanas. #recetas #confitería #marshmallows #reposteria