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VEGAN BULGOGI 🇰🇷 I finally tried making a vegan bulgogi and I think it’s my new favorite dish for summer! 😋 Bulgogi is a Korean dish, meat in a delicious marinade which is then grilled and served in lettuce cups or with rice or however you want! 🤭 Much love Maya RECIPE (4 servings each 380cal/35P/30C/11F): -1 cup (190g) chickpeas -1 cup (130g) vital wheat gluten -2/3 cup cup (75g) flour -a bit salt and pepper -2 Tbsp soy sauce -1 Tbsp miso paste -1/2 cup (110ml) water BLEND/POUND a few times and form a flat ball/COOK in water + a splash of soy sauce for 40-50mins/LET IT COOL DOWN/THINLY slice it Marinade: -1 small pear, grated -a thumb size piece of ginger -3 cloves garlic -1/4 Cup (60ml) soy sauce -2 Tbsp brown sugar -2 Tbsp sesame oil -1 Tbsp Gochujang (Korean chili paste) MIC/MARINATE the Seitan 2-4 (or more) hours/Then grill in a pan with a little oil Sauce: -2 Tbsp Gochujang -1 Tbsp vinegar and maple syrup -1 Tbsp sesame seeds -1 clove garlic MIX/SERVE in lettuce cups - VEGANES BULGOGI 🇰🇷 Endlich habe ich mal Bulgogi probiert u d ich glaube, es wird mein Lieblingsgericht im Sommer! 😋 Bulgogi ist ein koreanisches Gericht, lecker mariniertes Fleisch, das dann angebraten und in Salat, mit Reis oder wie du möchtest serviert wird. 👌 Alles liebe Maya ✨ REZEPT (4 Portionen je 380kcal/35P/30K/11F): -190g Kichererbsen -130g Seitanpulver -75g Mehl -etwas Salz und Pfeffer -110ml Wasser -2 El Sojasauce -1 El Misopaste MIXEN/Ein paar Mal drauf hauen/40-50min in Wasser mit einem Schuss Sojasauce kochen/ABKÜHLEN und dünn schneiden Marinade: -1 kleine Birne, geraspelt -ein daumengroßes Stück Ingwer -3 Zehen Knoblauch -60ml Sojasauce -2 El brauner Zucker -2 El Sesamöl -1 El Gochujang (Koreanische Chilipastw) MIXEN/Seitan 2-4h (oder länger) marinieren/Dann mit etwas Öl grillen Sauce: -2 El Gochujang -1 El Essig und Ahornsirup -1 El Sesam -1 Zehe Knoblauch MISCHEN/In Salat servieren #easyrecipes #easyveganrecipes #veganrecipes #vegancooking #veganfood

Duration: 53 sPosted : Fri, 16 Jun 2023 20:03:43

Maya Leinenbach

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CHEUNG FUN (hack) 😋 Cheung fun in China or Bánh cuốn in Vietnam are ultra thin sheets of rice noodles that can be filled with various fillings and topped with different sauces… perfect for summer!🫶 RECIPE (6 rolls, 25min prep time): -250g of your favorite mushrooms Fry until all the moisture is gone. -1/2 Tsp each ginger and garlic powder -3 Tsp teriyaki sauce -a handful fresh cilantro Mix it. -6 sheets of rice paper Briefly dip in cold water and place in an oiled plate. Add some filling, roll like a burrito and brush with a little oil. Steam for 5-6min or microwave for 1-2mins. Sauce: -2 Tbsp light soy sauce -2 Tsp dark soy sauce -5 Tsp sugar -1/3 cup (80ml) water Else: -chili oil, crispy onions, chili oil Garnish your rolls and enjoy. - CHEUNG FUN (Hack) 😋 Cheung Fun in China oder Bánh Cuốn in Vietnam sind hauchdünne Reisnudelblätter, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und mit verschiedenen Saucen getoppt werden können … perfekt für den Sommer! REZEPT (6 Rollen, 25 Min. Zubereitungszeit): -250g deiner Lieblingspilze Anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. -Jeweils 1/2 TL Ingwer- und Knoblauchpulver -3 TL Teriyaki-Sauce -eine Handvoll frischer Koriander Vermischen -6 Blatt Reispapier Kurz in kaltes Wasser tauchen und auf einen leicht geölten Teller legen. Etwas Füllung darin verteilen, wie einen Burrito rollen und mit etwas Öl bestreichen. 5–6 Minuten dämpfen oder 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Soße: -2 EL helle Sojasauce -2 Teelöffel dunkle Sojasauce -5 Teelöffel Zucker -1/3 Tasse (80 ml) Wasser Anders: -Chiliöl, knusprige Zwiebeln, Chiliöl Die Rollen garnieren und genießen. #easyveganmeals #easyveganrecipes #quickveganrecipes #quickrecipes #quicklunch #cheungfun #easyrecipes

- What I eat in a day -post marathon edition 🏃‍♀️😋 Reminder: Vergleiche dich nicht mit anderen, jeder ist einzigartig und hat andere Bedürfnisse.🫶 Breakky: -120 ml Pflanzenmilch -1 Messlöffel veganes Proteinpulver -Zimt -1 EL gemahlene Leinsamen -3 Scheiben Toast Wie French Toast zubereiten. -Toppingssss Mittagessen: -100 g gekochte grüne Erbsen -frische Minze, Koriander, Dill -Salz und Pfeffer -1/2 Limette Maische. -Bagel -Artischocke, Tomate, Kresse, Tofu Sandwich bauen. Snack: -Eis 🍦😋 Abendessen: -Freestyle-Pasta Nachtisch: - kleiner Brownie mit veganem Eis #easyveganrecipes #quickveganrecipes #easyrecipes #veganfood #veganrecipes

CRISPY POTATO SALAD 🥔 Werbung/Ad I’m late to all kinds of trends but luckily I still tried this one because it’s fiiiire!😮‍💨 I got my vegan mayo from @KoRo where you can save 5% with “fitgreenmind”.🫶 RECIPE (3-4 servings, 45min prep time): -1kg potatoes Boil in water for 5-10mins. Cut in pieces (you can also do that before boiling. Mix with oil, salt, pepper and bake at 220C/440F for 30mins. -1 cucumber -1 bunch parsley -1 bunch dill Finely chop and add to a bowl. -1/2 cup (120g) vegan yogurt, unsweetened -3 Tbsp vegan mayo -salt and pepper to taste -juice of 1/2 lemon -OPTIONAL: 1 Tsp mustard Mix thoroughly, then stir in the crispy potatoes and enjoy. - KNUSPRIGER KARTOFFELSALAT 🥔 Werbung/Ad Ich bin bei den meisten Trends zu spät dran, aber zum Glück habe ich diesen trotzdem ausprobiert!😮‍💨 Meine vegane Mayo habe ich von @koro_de, wo ihr mit „fitgreenmind“ 5% sparen könnt. REZEPT (3-4 Portionen, 45 Minuten Zubereitungszeit): -1kg Kartoffeln 5-10 Minuten in Wasser kochen. In Stücke schneiden (das geht auch vor dem Kochen). Mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und 30 Minuten bei 220 °C/440 °F backen. -1 Gurke -1 Bund Petersilie -1 Bund Dill Fein hacken und in eine Schüssel geben. -1/2 Tasse (120g) veganer Joghurt, ungesüßt -3 EL vegane Mayonnaise -Salz und Pfeffer nach Geschmack -Saft von 1/2 Zitrone -OPTIONAL: 1 TL Senf Gut vermischen, dann die knusprigen Kartoffeln unterrühren und genießen. #easyveganmeals #easycooking #easyrecipes #easyveganrecipes #quickveganrecipes

CRISPY RUCE SALAD inspired by Nam khao 🇱🇦 Nam khao is a popular salad from Laos, the crispy rice with the fresh herbs, the crunchy nuts and the tangy dressing tastes incredible! 😋 I slightly adjusted it to use ingredients I had at home. 😇 RECIPE (3 servings, 20min prep time): -2 1/2 Cups cooked basmati rice -2 Tbsp Thai red curry paste -3 Tsp light soy sauce or vegan fish sauce Mix and bake at 200C/400F for 30mins but stir halfway through. Dressing: -2 Tbsp light soy sauce or vegan fish sauce -1 Chili -2 cloves garlic -juice of 1/2 lime -2 Tbsp sugar -1/4 cup (60ml) water Mix Else: -a bunch of fresh mint and parsley/cilantro -1 cucumber, smashed and chopped -toasted coconut flakes and peanuts -fried shallots Assemble everything in a bowl and combine with the dressing. Serve in lettuce wraps. - CRISPY RICE SALADinspiriert von Nam khao🇱🇦 Nam Khao ist ein Salat aus Laos und schmeckt unglaublich lecker! Der knusprige Reis mit frischen Kräutern, einem süß-saueren Dressing und knackigen Nüssen…Mega lecker! 😋 REZEPT (3 Portionen, 20min Zubereitungszeit): -2 1/2 Tassen gekochter Basmati Reis -2 El rote Thai curry paste -3 Tl helle Sojasauce oder vegane Fischsauce Vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200C Heißluft 30min backen, aber nach der Hälfte umrühren. Dressing: -2 El helle Sojasauce oder vegane Fischsauce -1 Chili -2 Zehen Knoblauch -Saft einer halben Limette -2 El Zucker -60ml Wasser Vermischen Sonstiges: -frischer Petersilie/Koriander und Minze -1 Gurke, gesmashed und in Scheiben geschnitten -Kokosflocken und Erdnüsse -Röstzwiebeln Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. In Salatcups servieren. #quickrecipes #easyrecipes #easyveganrecipes #easyveganmeals #veganfood #veganrecipes #vegancooking #namkhao #salad

My favorite soy recipes 😇👇 Whipped tofu RECIPE (4 servings, 10min prep time): -250g firm tofu -2 Tsp oil -4 Tsp maple syrup -juice and zest of 1/2 lemon -1 Tsp vanilla -2 to 3 Tbsp water Blend until smooth. Use on toast as dip. It’ll last in the fridge up to 4-5 days. Tofu balls RECIPE (3 servings, 25min prep time): -1 block (200g) firm tofu, crumbled -1 small, finely diced onion -a handful cilantro, chopped -a handful mint, chopped -a thumbsize piece of ginger, chopped -2 proper Tbsp tomato paste -3 to 4 Tbsp flour (chickpea flour for the gf version) -salt to taste Mash and combine. Shape into 8-10balls. Fry in oil until golden brown and then bake at 175Celsius/350Fahrenheit for 15min Chocolate mousse RECIPE (6 servings, 10min prep time): -400g silken tofu -200g melted dark chocolate (most of them are vegan) -1 sachet vanilla sugar (optional) Blend until smooth. Fill in ramekins and refrigerate at least 3h. Butter tofu (recipe in my cookbook) Korean inspired smash tacos RECIPE (6 tacos, 30min prep time): -150g soy chunks -2 Tbsp soy sauce -1 3/4 Cup (450ml) water -1 Tsp each salt, cumin, paprika -1/2 Tsp garlic powder, ginger powder Cook until the water is gone (about 5-10mins). -2/3 cup (100g) chickpea flour Stir everything in and set aside while making the sauces. Press some of the mixture on each tortillas and fry in some oil for a few minutes. Spicy mayo: -1/2 cup (125g) vegan mayonnaise -1 Tbsp gochujang -optional: a squeeze of lime Else: -kimchi -cilantro -6 small tortillas