Soufflé de chocolate (sin gluten) ❤️ ➡️ Ingredientes:
- Mantequilla y azúcar para cubrir los moldes
- 3 yemas de huevo
- 75ml de leche
- 2 cucharadas de café
- 2 cucharadas de maizena
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 115 gramos de chocolate troceado
- 5 claras de huevo
- 85 gramos de azúcar
- una pizca de sal para montar mejor las claras
➡️ Paso a paso:
- Precalienta el horno a 220ºC y prepara los moldes cubriéndolos con mantequilla y un poco de azúcar para que se cree una capa en el interior
- En un bol, bate 35 gr del azúcar con las yemas hasta que consigas una mezcla aireada. Incorpora entonces la leche, el café, la maizena y el cacao puro y sigue batiendo hasta que no haya grumos
- Cocina esta mezcla al baño maría, sin dejar de remover, durante unos 3-4 minutos. Notarás que espesa un pelín
- Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve bien
- Mientras esa mezcla se templa, monta las claras a punto de nieve añadiendo, poco a poco, los 50 gramos de azúcar restantes hasta que queden picos firmes
- Incorpora un par de cucharadas de las claras montadas a la mezcla del chocolate (para que se igualen las texturas) y añade entonces el resto con movimientos envolventes
- Vierte en los moldes que habías preparado, llenándolos hasta arriba, añade un poco de azúcar para que quede una costra caramelizada y limpia los bordes de los moldes con una servilleta húmeda para que los soufflés crezcan rectos
- Hornea durante unos 15 minutos a 200ºC y los tienes :) #souffle #chocolate #postres #singluten #recetas #postresfaciles