Acá les dejo esta deliciosa receta de #lomosaltado acompañado de fettuccine con #salsahuancaina (también puedes acompañar con papas fritas 🤭). Procedimiento para 4 a 5 porciones. Cortar 1 k de lomo vetado en trozos pequeños y condimentar con sal, pimienta, comino y ajo, reservar. Salsa huancaina Lavar muy bien 10 ají amarillo y cortarlos en forma vertical de arriba hacia abajo separando las pepas de su interior, luego partir por la mitad, adicionalmente cortar 1/2 cebolla morada en gajos y dos dientes de ajos en láminas y llevar a sofreír por 5 min. y reservar. Luego llevar a licuar el ají, la cebolla y ajos sofritos junto con 200 ml de leche evaporada, 140 g de queso fresco y 4 galletas soda. Finalmente filtrar la salsa huancaina en un colador y reservar. Lomo saltado Cortar en gajos tomate y cebolla, también cortar en brunoise cebollín y perejil. Preparar la salsa del lomo, yo use un demi-glace como base que tenia ya preparado días antes, las cantidades fueron: 3 cucardas de demi-glace, 2 de salsa de ostras y 4 de sillao (salsa soya) revolver muy bien y reservar. También puedes hacer la salsa con algún caldo de ave o vacuno que tengas. Como consejo, no prepares más de dos porciones de lomo saltado a la vez en el sartén, la idea es que el lomo se saltee a alta temperatura para que las piezas de carne se doren y tomen ese color y sabor particular. Calentar un sartén con aceite y cuando esté humeando agregar el lomo ya condimentado, saltear por 1 min, agregar la cebolla morada en gajos, la salsa, revolver bien 10 seg, agregar el tomate, un poco de perejil y cebollín, revolver 10 seg más y apagar. Acompañar con Fettuccini a la huancaina En un sartén agregar un trozo de mantequilla, derretir y agregar salsa huancaina que preparamos anteriormente, rectificar sal y agregar fettuccini previamente cocidos revolver muy bien, si está espeso agregar un poco de agua de la cocción de la pasta, finalmente agregar queso parmesano y acompañar con lomo saltado. A disfrutar 👋😉