JUDIONES CON OREJA ADOBADA Y CHORIZO Recuperamos antiguas tradiciones y técnicas para disfrutar de un delicioso y muy reconfortante plato. Cocinamos en cazuela de barro, en las que el fuego lento hace Magia en la cocción y adobamos nosotros la oreja para volver a los sabores de nuestra querida cocina tradicional. Ingredientes: - 400 g de judiones - 2 orejas de cerdo - 2 chorizos de puchero - 1 cebolla - 1 pellizco de hebras de azafrán - Sal - 2 ajos - 1 cucharada de orégano - 1 cucharada de pimentón - 150 ml de vino blanco - Aceite de oliva Elaboración: Deja los judío Necc en remojo toda la noche Lava bien las orejas, pártelas en trozos y ponlas en un bol junto con los ingredientes del adobo, los ajos muy picaditos, el orégano, el pimentón, la sal, el vino blanco y un poco de aceite de oliva. Mezcla bien tapa Confil y deja en la nevera uno o dos días. Pon en la cazuela los judiones escurridos y aclarados junto con las orejas, los chorizos y la cebolla. Cubre con agua, echa el azafrán y deja cocer a fuego muy lento 3 horas. Retira la espuma que se genera en la superficie (impurezas). Sazona a media cocción . Deja reposar y sirve con un poquito de pan. #guisos #cuchareo #judionesconorejaychorizo #cazueladebarro #puchero #oreja #adobocasero #chorizo #fuegolento #cocinatradicional #cocinaytradición