CRAQUELIN AL PISTACCHIO E MIRTILLI Oggi Il Maestro @Andrea Navone ci ha portato in paradiso con un dessert super raffinato che solo lui poteva prepararci: craquelin al pistacchio e mirtilli 😍 una variante dei classici bignè ancora più golosa, con uno strato di frolla al di sopra e ricchissimi di ganache al cioccolato bianco e pistacchio e confettura di mirtilli 🤤 e tu, come li farciresti? 👇🏻 🕐Tempo di preparazione: 30 minuti 🕐Tempo di cottura: 30 minuti 😊Difficoltà: Elevata 🍽Dosi: Per 4 persone 🤑Costo: Medio Ingredienti: Per la pasta choux: Latte, 450 g; Farina 00 (W 180-230), 240 g; Burro, 180 g; Uova intere, 600 g; Sale, 9 g; Zucchero, 9 g. Per la frolla craquelin: Burro freddo a cubetti, 160 g; Farina debole, 172 g; Caco amaro, 28 g; Zucchero di canna, 200 g. Per la composta di mirtilli: Mirtilli, 200 g; Zucchero, 50 g; Succo di limone, q.b. Per la ganache cioccolato bianco e pistacchio: Panna fresca, 200 g; Cioccolato bianco, 250 g; Pasta di pistacchio, 120 g; Granella di pistacchio, 50 g. Per guarnire: Panna montata, 500 g; Composta di mirtilli, q.b. ; Ganache al pistacchio, q.b. Consigli: Puoi sostituire la composta di mirtilli con una composta di lamponi. Se non hai la placca da forno forata puoi utilizzare una normale teglia da forno rivestita con carta forno. - #ChefinCamicia #AmazingFood #GoodFood #FrenchFood #ItalianFood #Dolci #Dessert #Craquelin #Bignè #Pistacchio #CioccolatoBinaco #Panna #Ganache #Composta #Mirtilli