Como porcionar animales cuadrúpedos. Esta técnica es de las más interesantes para aprender, pues se puede aplicar a casi todos los cuadrúpedos. Obviamente, dependiendo del tamaño del animal y de su proporcion de hueso, músculo y grasa, así como de su morfología, se podrá hacer con unos materiales u otros y utilizarse para unas elaboraciones u otras, pero la base es la misma y las partes principales (paletillas, jamoncitos, lomos, solomillos, falda, costillas o chulletillas, cuello y órganos) son los mismos y se despiezan igual. #homemadefood #fyp #foryou #parati #newrecipe #videorecipe #clasesdecocina #profesordecocina