NEXT ➡️ LA PIZZA COOKIE DE @Cedric Grolet 🍪 Retrouve tout le nécessaire pour faire cette recette sur mon site ! (lien en bio) 🍰 Ingrédients : Le praliné : 50g de noisettes 50g de sucre 30 ml d’eau 1 pincée de fleur de sel - Les noisettes caramélisées : 30g de noisettes 100g de sucre La pâte à cookies : 1 oeuf 200g de farine 70g de vergeoise 70g de sucre blanc 1 demie càc de levure 1 pincée de fleur de sel 80g de pépites de chocolat 70g d’éclats de noisettes 1 càc d’arôme de vanille 105g de beurre mou. Réalise le praliné : Préchauffe le four à 150° et en tourne tes noisettes pendant 20 minutes. Monde les noisettes en les frottant entre-elles dans la paume de la main pour retirer la peau. Dans une casserole, verse le sucre, l’eau et laisse cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°. Verse les noisettes et enrobe-les dans celui-ci à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Continue de mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise : Tes noisettes doivent obtenir une belle couleur ambrée. Laisse tes noisettes caramélisées complètement refroidir sur un tapis silicone. Lorsque le caramel a bien durci, brise le tout en morceaux grossiers et dépose-les dans un mixeur. Ajoute la fleur de sel et et mixe à grande vitesse jusqu’à ce que ton mélange devienne lisse. Place ton praliné de côté. Réalise les noisettes caramélisées : Prépare tes noisettes en piquant un petit cure-dent dans chacune d’entre elles. Verse le sucre dans une casserole et laisse le fondre jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur ambrée. Hors du feu, trempe des noisettes dans le caramel et laisse-les durcir sur un tapis de cuisson. Réalise la pâte à cookies : Préchauffe le four à 200°. Fouette le beurre pommade avec la vergeoise et le sucre roux. Incorpore l’œuf, l’arôme de vanille, la pincée de sel. Verse la farine, la levure et travaille le tout à l’aide d’une corne. Incorpore les pépites de chocolat et les éclats de noisettes. Forme une grosse boule que tu aplatis et dépose-la sur un tapis cuisson. Enfourne 2 minutes à 200° puis à 150° pendant 12 minutes. Poche ton praliné et dépose tes noisettes caramélisées. Tu vas mourir de plaisir ! 🍪 #latelierderoxane #pourtoi #foryou #cedricgrolet