SALPICÓN ↓ receta 1 kg pecho res ( o carne para deshebrar) cocida y deshebrada. 4 zanahorias 4 calabacitas 2 tazas de ejotes 2 papas 3 chiles poblanos tatemados y limpios 1 cebolla morada curtida en Limón 1 aguacate grande rebanado Queso cotija al gusto Aderezo 1 taza de jugo naranja 3 cucharadas de vinagre blanco 1 diente de ajo 1/3 taza de aceite de oliva 1 cucharadita de jugo magui Sal, pimienta y orégano #receta #salpicon

VOLTEADO DE FRUTAS Ingredientes para ponerle al molde: 1 1/2 barras de mantequilla 1 taza de azúcar morena medida apretada 1 lata de 540 grs. de piña rebanada (o 1 lata de cocktail de frutas) 1 Nueces y cerezas al gusto molde de rosca de 23 cm. de diámetro Manera de prepararse el molde: Unte el molde con mantequilla, alrededor y el fondo en capas gruesas, espolvoréele el azúcar. Acomode la fruta sin el jugo. Déjelo pendiente mientras prepara la masa. INGREDIENTES PARA LA MASA 4 huevos separados 1 taza de azúcar 1 taza de harina 2 cucharaditas de Royal 1/4 cucharadita sal de mesa 1/4 taza jugo de la fruta de la lata que va a utilizar Manera de prepararse: Ponga las claras en el tazón de la batidora, bata a velocidad alta hasta que estén duras, agregue el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta mezclarlo bien, añada las yemas y siga batiendo. Pare la batidora y vacíe la harina, royal y sal juntos, póngale el jugo, bata rápido en cuanto rnezcle la masa, vacíe la masa al molde que preparó, hornéela más o menos de 25 a 30 minutos en horno precalentado, inmediatamente que lo saque del horno pásele un cuchillo alrededor y en el centro de la rosca, ponga un molde encima de la rosca, ayúdese con un secador de cocina y voltéelo. Si quedó alguna fruta pegada al molde despréndala y acomódela en el pastel. #receta #pastel

Salsa borracha 8 tomatillos 5 dientes de ajo 1 trozo de cebolla blanca 15 chiles de árbol 8 chiles chipotle secos 1 taza de cerveza Sal, orégano, comino y pimienta al gusto Cilantro fresco Primero asas los tomatillos, ajo y cebolla, agregas los chiles secos, cuida que no se quemen. Agrega un poco de agua e hidratas. Escurres y licúas con todo lo demás. Puedes poner el cilantro licuado o picado. #recetas #comida #salsaborracha

Tortitas de papa con chorizo 3 papas medianas 1 pieza de chorizo 1 chile jalapeño 1/4 taza de cebolla blanca 1 cucharadita de ajo 1 1/2 taza de queso rallado 1/2 taza de pan molido 1 huevo Sal y pimienta al gusto Sírvelas con salsita y cilantro #recetas #comida #tortitas

1 1/2 kg de carne de puerco en cubos 6chiles guajillos 6 chiles anchos 2 tomates 1/2 cebolla 5 dientes de ajo Comino, laurel, orégano , sal y pimienta al gusto. 1/2 kg de nopales cocidos 1 cucharada de manteca de puerco Pon a cocer la carne en poca agua por una media hora aproximadamente, cuando se evapore agregas la manteca y doras. Agregas la salsa y los nopales. Ajustas la sal Salsa Doras los ajos, tomate, cebolla y chiles. Agregas un poco de agua para hidratar. Licúas con las especias y un poco del agua dé cocción. #recetas #comida